照燒雞腿排佐紅藜炒時蔬

材料 2 人份
難易度等級
去骨雞腿排 2片，約300g   奶油 1大匙
醬油 2大匙   洋蔥，切塊 ¼顆
味淋 2大匙   玉米筍 約50g
醋 1小匙   洋菇，對切 約50g
清酒或米酒 2大匙   小番茄，對切 4顆
糖 2小匙   熟紅藜 2大匙
水 ½杯   鹽 少許

  • 混 將去骨雞腿排混合醬油、味淋、醋和酒，醃漬約30分鐘，取出瀝乾。
  • 煎 將雞腿取出後以小火煎上色。接著倒入醃料、糖和水，稍微收乾醬汁。
  • 炒 另起一炒鍋，下奶油熱鍋後，放入洋蔥和玉米筍，拌炒到稍微上色。
  • 拌 加入洋菇炒熟後拌入紅蔾，將紅藜炒時蔬盛盤，放上切塊的雞腿排及照燒醬。

詳細作法

 

1. 將去骨雞腿排混合醬油、味淋、醋和酒，醃漬約30分鐘，取出瀝乾。

 

2. 下點份量外的油熱鍋，將雞腿取出後徹底擦乾，帶皮面下鍋，以小火慢慢煎上色，翻面後煎熟。接著倒入醃料、糖和水，醬汁收到稍微濃稠即可。

 

3. 另起一炒鍋，下奶油熱鍋後，放入洋蔥和玉米筍，拌炒至稍微上色。

 

4. 加入洋菇用大火炒熟，把火轉小後拌入紅蔾，並以少許的鹽巴調味。

 

5. 將紅蔾炒時蔬盛盤，上面放上切塊的雞腿排，並將照燒醬淋上去即可。