照燒雞腿排佐紅藜炒時蔬

材料 2 人份
難易度等級
去骨雞腿排 2片,約300g   奶油 1大匙
醬油 2大匙   洋蔥,切塊 ¼顆
味淋 2大匙   玉米筍 約50g
醋 1小匙   洋菇,對切 約50g
清酒或米酒 2大匙   小番茄,對切 4顆
糖 2小匙   熟紅藜 2大匙
水 ½杯   鹽 少許

  • 將去骨雞腿排混合醬油、味淋、醋和酒,醃漬約30分鐘,取出瀝乾。
  • 將雞腿取出後以小火煎上色。接著倒入醃料、糖和水,稍微收乾醬汁。
  • 另起一炒鍋,下奶油熱鍋後,放入洋蔥和玉米筍,拌炒到稍微上色。
  • 加入洋菇炒熟後拌入紅蔾,將紅藜炒時蔬盛盤,放上切塊的雞腿排及照燒醬。

詳細作法

 

1. 將去骨雞腿排混合醬油、味淋、醋和酒,醃漬約30分鐘,取出瀝乾。

 

2. 下點份量外的油熱鍋,將雞腿取出後徹底擦乾,帶皮面下鍋,以小火慢慢煎上色,翻面後煎熟。接著倒入醃料、糖和水,醬汁收到稍微濃稠即可。

 

3. 另起一炒鍋,下奶油熱鍋後,放入洋蔥和玉米筍,拌炒至稍微上色。

 

4. 加入洋菇用大火炒熟,把火轉小後拌入紅蔾,並以少許的鹽巴調味。

 

5. 將紅蔾炒時蔬盛盤,上面放上切塊的雞腿排,並將照燒醬淋上去即可。