櫻桃鴨胸紅藜細麵卷

材料 2 人份
難易度等級
材料    
櫻桃鴨胸 1附   陳年酒醋 30ml
台灣紅藜細麵 1把   米紙 6張
櫻桃蘿蔔 30克   橄欖油 少許
小番茄 6顆   鹽花 適量
熟紅藜 20克   黑胡椒 適量
     
     

  • 小番茄和櫻桃蘿蔔切片備用。
  • 鴨胸抓上少許的鹽和胡椒,皮朝下冷鍋開始煎6分鐘,翻面後再煎4分鐘,取出後靜置2分鐘。
  • 將紅藜及紅藜麵煮熟備用。
  • 取一張泡冷水後的米紙取出鋪平,將紅藜細麵、紅藜葉、櫻桃蘿蔔、小番茄、紅藜捲進米紙裡。

詳細作法

 

1. 小番茄和櫻桃蘿蔔切片備用。

 

2. 鴨胸抓上少許的鹽和胡椒,皮朝下冷鍋開始煎6分鐘,翻面後再煎4分鐘,取出後靜置2分鐘。

 

3. 紅藜放入滾水內煮熟(約10分鐘),濾乾備用。

 

4. 紅藜細麵放入滾水內煮4分鐘後取出冰鎮備用。

 

5. 取一張米紙,快數泡入冷水中10秒後取出鋪平。

 

6. 將紅藜細麵、紅藜葉、櫻桃蘿蔔、小番茄、紅藜捲進米紙裡。

 

7. 切段,擺上鴨胸再淋上酒醋即可。