提升免疫力全靠真食物
2020-02-14

提升免疫力全靠真食物

 

撰文:簡鈺樺 營養師

 

近期全民都在預防武漢肺炎,民眾可能會一直排隊買口罩和酒精,
但其實簡鈺樺營養師在此要提醒大家「免疫力的維持」也是非常重要!
良好的免疫力就像一層防護衣有助於對抗外來物質的入侵甚至減輕感染程度,如此也可以間接減少感染風險。
 
 
 

最強大的免疫器官—腸道,飲食很重要

 

然而免疫力的獲得,其實也並非一朝一夕可以擁有,而是要從平時做起。

雖然老生常談的飲食、運動或是充足睡眠,民眾都聽膩了,但能實際執行的又有多少呢?
 簡鈺樺營養師特別提醒飲食的部分,我們吃進身體的食物最直接就是進入腸胃道消化吸收,
那也代表著「選擇的食物是會和腸胃道去接觸到」,然而這幾年來許多健康觀念的傳達都會把腸道與免疫連結起來;
體內有將近7成的免疫細胞都是在腸道裡,因此腸道又成了最強大的免疫器官!再次驗證了你吃了什麼更加重要。
 
 
 

飲食中有助益提升免疫力的營養素

 

那究竟吃什麼可以有助於提升免疫力呢?以下3種營養素建議給大家

 
 
1.優質蛋白質或是胺基酸
品質良好的蛋白質會有人體所需要的必需胺基酸,也是身體免疫球蛋白質製造的材料之一。
此外,身體抵抗外來入侵的第一道免疫防線就是皮膚,也是需要蛋白質來提供細胞建造修補的材料,加強保護力。
 
 2.礦物質鋅
是人體必要的微量元素,除了最常得知與性腺功能以外,也具有強化免疫系統的功能,體內的營養素代謝都有礦物質鋅的參與。
此外礦物質鋅更與黏膜組織修復有關聯性,也可以進一步維護腸道黏膜或是身體其他的黏膜屏障。
大部分鋅的來源會和蛋白質食物做連結,但其實部分穀類中也是相當豐富像是紅藜。
 
3.礦物質鎂
參與蛋白質合成以及製造DNA所需的物質。食物主要來源在全穀類、堅果類為主。
 
 
 
 

如何烹調家常菜獲得健康?

 
在台灣本土有一種很棒的全榖雜糧類,根據行政院農業委員會提供的資料中,就含有上述許多提升免疫力的營養素,
甚至相較於其他食物含量都較為突出,就是本土台灣紅藜。資料如下:
 
 
 
 
基本上紅藜烹調入菜的方式非常廣泛,可以加在米飯中一起烹調、可以灑在沙拉、可以泡茶甚至也可以做點心,
在這邊分享一道家常菜融入紅藜讓大家一起更健康!
 
 

紅藜百合蓮子排骨湯

 

 

材料:
蓮子.百合少許.紅藜少許.枸杞少許.甘草一片.紅藜茶一包(蓋過食材).排骨50g、鹽少許、胡椒少許
 
 
作法 :
1.排骨先汆燙過,去血水腥味後撈起。
2.起水鍋煮紅藜茶,放入排骨,鍋內的紅藜湯須高過排骨,再,放入蓮子.百合.紅棗.甘草.
3.待水煮滾後蓋鍋蓋轉至小火滾1小時,
4.放入枸杞.鹽.胡椒少許。
5.熄火悶煮20分。
6.起鍋前灑上水煮後熟帶殼紅藜一小匙即完成。
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